"Carne Fria da Mama Laura".

Carnes Bovinas:

CARNE FRIA DA MAMA.

Ingredientes:

                        

                         1 ½   kg. de lagarto;

                         1 cebola grande cortada em rodelas;

                         1 pimentão verde cortados em rodelas;

                         ½ pimentão vermelho cortados em rodelas;

                         ½ pimentão amarelo cortado em rodelas;

                         1 talo de salsão fatiado (só a parte branca);

                         4 dentes de alho picados;

                         1 folha de louro;

                         1 xícara (chá) vinagre de maçã;

                         2 l. de água;

                         Sal e pimenta a gosto.

MOLHO:

                         2 cebolas cortadas em cubinhos;

                         4 dente de alho picados;

                         ½ xícara (chá) cheiro verde picado;

                         1 colher (sopa) orégano;

                         Sal e pimenta do reino a gosto.

Modo de Preparo:

        Numa panela de pressão junte todos os ingredientes e leve ao fogo deixando cozinhar por 40min. Após abrir pressão ou até a carne ficar cozida.

        Retire a carne, deixe esfriar e leve a geladeira por 2 horas e depois corte em fatias bem finas (se possível use uma máquina de cortar frios), e reserve o caldo do cozimento.

        Para o molho; refogue o alho e a cebola e vá juntando aos poucos c/ uma concha o caldo reservado.

        Vá mexendo e adicione a salsinha, o orégano, a sal e pimenta a gosto, acrescentando sempre o caldo reservado, deixe cozinhar  por alguns minutos.

        Desligue o fogo e deixe esfriar.

        Distribua a carne já fatiada num refratário e regue com o molho.

 SUGESTÃO: Ótimo prato p/ servir em dias quentes.

Obs: "Essa receita não podia faltar nas recepções, festas e confratinizações da minha mãe "Laura", (receita de familia, começou com minha Avó "Laurici"), super tradicional na familia e continuo fazendo até os dias de hoje ("É Demais!!!").