"Pescada à Parmegiana".

Peixes e Frutos do Mar:

 PESCADA À PARMEGIANA.

Rende: 4 porções.      

Ingredientes:

                              Suco de 1 limão;

                              4 dentes de alho picados;

                              500g. filés de pescada;

                              1 xícara (chá) farinha de trigo;

                              2 ovos batidos;

                              ½ xícara (chá) farinha de rosca;

                              6 colheres (sopa) óleo;

                              4 colheres (sopa) margarina;

                              2 xícaras (Chá) molho de tomate;

                              2 tomates picados s/sementes;

                              Mussarela ralada grosso;

                              Manjericão picado;

                              Queijo parmesão ralado p/ polvilhar.

Modo de Preparo:

          Aqueça o forno à 220°c.

          Tempere o peixe c/ limão, alho, sal e pimenta a gosto. Deixe marinando por 1 hora.

          Empane os filés passando na farinha de trigo, nos ovos e na farinha de rosca.

          Doure os filé numa frigideira antiaderente com o óleo e a manteiga. Reserve.

          Numa panela a parte doure um pouco de cebola e alho picados, junte o tomate, o molho de tomate, o manjericão e uma pitada de sal e uma pitadinha de açúcar (p/ tirar a acides do molho), mexa bem até encorpar.

          Num refratário coloque um pouco do molho no fundo, disponha os filés, cubra c/ a mussarela e polvilhe o parmesão.

          Leve ao forno até gratinar.

          Sirva c/ arroz branco e batatas palha.