"Molhos e Conservas"

Molhos:

MOLHO BRANCO - BECHAMEL.

INGREDIENTES:

                              2 colheres (sopa) de manteiga ou margarina;

                              1 cebola grande picada;

                              3 dentes de alho picados;

                              2 colheres (sopa) amido de milho diluído em ½ litro de leite;

                              ¼ xícara (chá) de queijo parmesão ralado;

                              Sal, pimenta e noz moscada a gosto.

Modo de Preparo:

       MOLHO:

                                  Frite a cebola e o alho na manteiga e adicione o leite com o amido de milho. Misture e cozinhe em fogo brando mexendo sempre até engrossar.

                              Tempere a gosto, acrescente o queijo ralado. Coloque em banho Maria e reserve.

CREME DE QUEIJOS.

Rende: 04 Porções.       

INGREDIENTES:

                              250 ml. De leite;

                              1 colher (sopa) cheia de amido de milho;

                              150g. muzzarela picada;

                              ½ caixinha de creme de leite;

                              2 colheres (sopa) de requeijão;

                              130g. queijo gorgonzola amassado c/ garfo;

                              Noz moscada e sal a gosto.

MODO DE PREPARO:

                   

                    No liquidificador bata o leite, amido de milho e a mussarela, leve ao fogo médio e mexa até engrossar.

                    Acrescente o creme de leite e o requeijão misturando sempre e por fim adicione o queijo gorgonzola.

DICA: Deixe alguns pedaços do gorgonzola sem amassar, junte ao molho por ultimo.

                    Sirva quente!!!

MOLHO A BOLONHESA.

Ingredientes:

                              500g. carne moída (2X) sem gordura;

                              1 cebola picada,

                              4 dentes de alho picados;

                              Sal e pimenta a gosto;

                              Cheiro verde picado a gosto;

1/3 copo de água;

Azeite;

2 colheres (sopa) molho inglês;

                              Molho de tomate feito anteriormente.

Modo de Preparo:

                    Tempere a carne moida com sal, a pimenta, alho e o molho inglês a gosto e deixe marinar por 20 min. pelo menos.

                    Refogue em uma panela com azeite o alho e a cebola, até a cebola ficar transparente, junte a carne moída por cerca de uns 5 min.

                    Acrescente a água e deixe cozinhar até a água secar e a carne dourar.

                    Junte a carne ao molho de tomate feito anteriormente e deixe cozinhar um pouco até encorpar.

DICA: ótimo p/ servir com qualquer tipo de massa.

MOLHO VINAGRETE TRADICIONAL

Rende: 03 xícaras (chá).        

Ingredientes:

                              1 cebola picada;

                              2 tomates s/ pele e s/ sementes;

                              2 colheres (sopa) de salsa picada;

                              2 colheres (sopa) de cebolinha verde picada;

                              3 colheres (sopa) de vinagre;

                              3 colheres (sopa) de azeite extra virgem;

                              Sal a gosto.

Modo de Preparo:

                    Numa molheira misture todos os ingredientes e acerte o sal.

DICA: Ótimo para acompanhar carnes grelhadas e churrasco.

MOLHO AGRIDOCE.

           

INGREDIENTES:

                              1 ½ xícara (chá) água;

                              1 colher (sopa) açúcar mascavo;

                              3 colheres (sopa) molho de soja;

                              4 colheres(sopa) extrato de tomate;

                              4 colheres (sopa) vinagre branco (arroz ou maçã);

                              1 colher (sopa) amido de milho;

                              1 xícara (chá) água.

Modo de Preparo:

       MOLHO:

                              Dissolva o amido de milho em 1 xícara de água.

                              Numa panela coloque todos os ingredientes e leve ao fogo mexendo sempre, até incorporar (reduzir).

DICA: “Este molho é ótimo o/ acompanhar qualquer empanado”.